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目次
第一章 〈生きのびる〉ための食育
食費ひと月九〇〇〇円の食育
食生活の「欧米型」と「日本型」
食べ物を高級品に変える
コンビニ・100円ショップすらも使いこなす食育
気になる食報道を読み解く
食卓の団欒(だんらん)という幻想
第二章 〈体にいい〉を科学する食育
米食礼賛に待った!
食中毒で死なない、打たれ強い食べ方
和食には砂糖がいっぱい!を知る食育
牛乳の代用? 山羊(やぎ)乳の食育
「脂肪分ゼロ」に踊らされない
長寿者の食が長寿食ではない
健康は作れないから守るという食育
第三章 〈伝統〉のウソをつたえる食育
昔は○○だったを鑑識する
鯨食は伝統食なのか?
コナモンと伝統食の食育
教科書が教えない代表的和食=さしみの近現代史
「日本人の食肉習慣は明治維新から」はホント?
ジビエは気休め論
牛乳が和食にデビューしたころ
「身土不二」と昔から言われて……いません
第四章 〈旬〉と〈鮮度〉を考える食育
「旬のもの」食育の大勘違い
保存食の食育
鮮度ばかり重視する食育でいいのか?
「賞味期限」に向き合う
料理教室は食育に役立つか?
第五章 〈食べる〉を考える食育
食の支え合いを学ぶ
お手軽食と危険ドラッグに関する食育
口は病気の防波堤
食事弱者を思いやる食育
何を食べるか? どう食べるか?の食育
食の安全性は「質」と「量」
食育の実効性と到達点
あとがき
食費ひと月九〇〇〇円の食育
食生活の「欧米型」と「日本型」
食べ物を高級品に変える
コンビニ・100円ショップすらも使いこなす食育
気になる食報道を読み解く
食卓の団欒(だんらん)という幻想
第二章 〈体にいい〉を科学する食育
米食礼賛に待った!
食中毒で死なない、打たれ強い食べ方
和食には砂糖がいっぱい!を知る食育
牛乳の代用? 山羊(やぎ)乳の食育
「脂肪分ゼロ」に踊らされない
長寿者の食が長寿食ではない
健康は作れないから守るという食育
第三章 〈伝統〉のウソをつたえる食育
昔は○○だったを鑑識する
鯨食は伝統食なのか?
コナモンと伝統食の食育
教科書が教えない代表的和食=さしみの近現代史
「日本人の食肉習慣は明治維新から」はホント?
ジビエは気休め論
牛乳が和食にデビューしたころ
「身土不二」と昔から言われて……いません
第四章 〈旬〉と〈鮮度〉を考える食育
「旬のもの」食育の大勘違い
保存食の食育
鮮度ばかり重視する食育でいいのか?
「賞味期限」に向き合う
料理教室は食育に役立つか?
第五章 〈食べる〉を考える食育
食の支え合いを学ぶ
お手軽食と危険ドラッグに関する食育
口は病気の防波堤
食事弱者を思いやる食育
何を食べるか? どう食べるか?の食育
食の安全性は「質」と「量」
食育の実効性と到達点
あとがき
内容説明
あやしい「食育」が多すぎる!
「旬」だからおいしい? 「日本型食生活」だから健康? 「食卓の団らん」が日本の伝統?・・・教育現場にしのみこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史! ・・・食育のモヤモヤが、あースッキリ。
「旬」だからおいしい? 「日本型食生活」だから健康? 「食卓の団らん」が日本の伝統?・・・教育現場にしのみこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史! ・・・食育のモヤモヤが、あースッキリ。
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- 『食育のウソとホント』・・・『朝日新聞』に書評掲載。 - 2018.11.06